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感受巴奴文化 致敬巴奴精神——长江商学院校友

5月17日-19日,巴奴来访了一批特殊的顾客,他们是巴奴毛肚火锅创办人杜中兵杜总体同学们,同时也是各个领域的“创业人”。5月17日,长江商学院河南省同乡会30余名来访巴奴郑州市央厨;5月19日长江商学院第31期高山队学生13人参观考察巴奴郑州市央厨,并在商鼎路店体验用餐,“事实胜于雄辩”地感受了巴奴的品牌魅力与实力。
“源”文化在巴奴:初衷、初创期、原创、出产地
谈起巴奴的新生与成长,就不得不提及杜总体创业初衷——一个好火锅店,一间好大学。很简单的八个字,凝聚力了巴奴十七年的恪守,明确了巴奴的发展前景。
在生产制造生产车间,有人问道手游:“为什么叫巴奴?巴奴代表什么意思?”“巴奴即纤夫,纤夫是毛肚火锅的发明人,为了发扬‘团结一致同舟、逆流而上'的纤夫精神,杜总将品牌命名为巴奴。”用毛肚火锅的发明人取名品牌,团结一致与挑战就是巴奴人的“本能反应”。
讲过巴奴的核心产品“牛肚”时,参访团队听着巴奴因果断不使用“火碱”、“福尔马林”这些伤害健康的发制方式而挑战国家标准的故事,看见巴奴独立研发创造的绿色牛肚涨发生产流水线,大家在为巴奴的研发实力关注的同时,也为巴奴人的恪守欢呼。但巴奴不停步于牛肚,在升级迭代更新“英国牛肚”的同时,在“原色乡味、健康美味可口、色香味俱全、追求完美”的研发原则下,还原创了西红柿辣底锅、井水黄豆芽、巴奴凉皮、巴奴拽面等含有巴奴标记的产品。
在仓储物流生产车间,“出产地”食物的完美质量,让参访团队不断向解说员提问“这个麻椒为什么味道那么浓厚?”“朝天椒那么辣,吃完大会主持词火吗?”“火锅底料全部在重庆市生产,那郑州市央厨为什么也要储放这些食物?”……努力实现更多顾客的需求,打造完美体验,店面在打锅时加麻加辣使用的朝天椒和麻椒也全部使用出产地食物。“深层次出产地,选萃好食物”的发展战略虽然是在2016年提出,但是在提出之前,巴奴已经树立了14年。
产品主义的两层意义
2015年,总结14以来的发展经验,杜总提出了系统的“产品主义”观念。在与长江商学院的小朋友们的分享中,杜老对产品主义的两层意义做了详细阐述。
首先是质量。产品的创造要健康美味可口而又完美,这是一切的基础。
其次,产品要成为一种发展战略。在恪守研发原则的同时,产品的研发和创造要在顾客心里形成“第一”或“唯一”的认知,例如“吃牛肚,到巴奴”。
产品主义的第三层是情结。在河南省,酒宴宾朋吃巴奴已经是一种的“优待”,而对外开放也是展示河南省美食文化的重要促进环节。在顾客的认知中,巴奴已成为河南省餐馆个人名片。
产品主义的第四层是信心,对产品完美的追求是巴奴团队毫不动摇的事业追求。因此过去,皆为序曲,弹黄般坚毅的巴奴创业人们并没有停步于具有贡献,在品牌和产品不断破旧立新、髙速迭代更新的餐饮业,只有恪守产品主义,逐步完善升级并创造更多完美产品,才能保持顾客心里的“第一”和“唯一”。
央厨参观考察结束,长江商学院的小朋友们来到在商鼎路店体验用餐。明档餐厅厨房的功能划分,完美锁鲜的风幕柜设计,店面小伙伴激情而恰如其分的服务,让同是“创业人”的小朋友们感受到了巴奴的完美和认真。
 
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